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フロマージュ

06-26,2009

こんにちわ ブレッダです

チーズをバゲットにぶち込んだ フロマージュ
コレを焼くときは とにかく これでもかってチーズの強烈なカオリ

ナポレオンは クサイフェチだったというが
ナポレオンにぜひ 窯の番をしてもらいたかった

例として戦場から恋人に、「今から帰るから、風呂にだけは入るな」という手紙を書いたこともあった。ちなみに、ナポレオンが寝ているところに鼻先にブルーチーズを持って行ったところ、ナポレオンは「おお、ジョゼフィーヌか」と起床したという・・・と書かれている

ch1.jpg

チーズフェチなあなた ご試食を
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本日もご覧いただきありがとうございますたぁ
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天気とパン

06-25,2009

open.jpg
こんにちわ ブレッダです

レストランとパン屋さんをしてて思うこと

レストランって 雨でもドバーっとお客さん来たりするのです
パン屋さんて 雨だと 異常に混むってまず無い気がする
パンて 晴れた日の食べ物なのかな

外国人のお客さんて
ホント 固いパンが好き
バゲット バゲット カンパーニュ ロデブの連打
顎が 日本人より丈夫なのかな

今日は 晴れた パン日和でした
今週も どうぞよろしく

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顎の丈夫な ヨーロピアンタイプのあなた
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ザマンド

06-24,2009

こんにちわ  ブレッダです

ザマンドです
クロワッサンを焼いて
アーモンドクリームを作り
スライスアーモンドとのせ
また 焼く

どうりで 食べたら元気がでるわけだ

za.jpg
コーヒーを入れて ブラックでどうぞ
横に写ってる アルカンのお砂糖 入れたら 
完璧カロリーオーバー
でも やめられない ザマンド
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本日もご覧いただきまいどありー

ガレット

06-23,2009

こんにちわ ブレッダです

このガレット
しましま模様はフォークでつけます
袋の上からドンってたたいて割って食べたら
あなたの ちっちゃいビューティフォーなお口でも大丈夫
こだわりのガレット
なくなっては焼き なくなっては焼き
山盛りの作り置きはしないのだよ
g.jpg
包装も ちょっとかえたりして
まめまめしく作っとります

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リヨネーズ

06-22,2009

こんにちわ  ブレッダです

きっとこれを用意しとけば
休日は温めるだけ
riy.jpg

ポテト&ベーコンが あなたの休日をパワーアップ
マックよりは ヘルシーな気がする
アハハ
ごめんマックさん

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イモ好きにはたまらない1品
本日もごらんいただきまいどありー

フリュイ

06-21,2009

こんにちわ ブレッダです

この三角のパン
ココナッツとフランボアーズの味
furyu.jpg
別名 100円パン(笑)
これが みんな好きなんだなー
100円が好きか ココナッツが好きかわかんないけど
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甘くてサクサク100円パンにクリックを!

カヌレ

06-20,2009

こんにちわ ブレッダです

カヌレの生地って プリン色の液体なんです
こんなに 黒くなっちゃって
アメリさんのおかげ?でかなり有名人に
kan.jpg
まっくろカヌレ
中はモチモチのクリーム色
銅の型に入れて焼く
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野菜のフォカッチャ

06-19,2009

こんにちわ ブレッダです

オサレな洋服屋さんのお兄さんは コレと甘いパンを買って
ペットボトルの入ったBAGに入れ
さっていく
どこで食べるのかな
横の公園かな
大きな親分フォカッチャと生地は同じだけど
形とトッピングが違うと味もかわる
・・・
当り前か
ジェノベソースが隠し味の イタリアンなヤツ
ya.jpg

イタリアンなヤツに愛のポチッを!
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ジャポネなブレッダでした

りんごのデニッシュ

06-18,2009

こんにちわ ブレッダです

生のリンゴを切って
カスタードを鍋で作り
粉を混ぜ バターと伸ばし
生地を作り
上に塗るジャムを煮詰め・・・この小さなデニッシュは大きな手間がかかってるのだ

食べたら違いはわかるはず
ringo.jpg
さて ポットを温めて 紅茶を入れて
どうぞ

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お湯が沸く前にポチッとお願いできたら うれしいです

アパレイユ

06-17,2009

こんにちわ ブレッダです

フレンチトーストって ちょっと子供っぽい感じが・・
小さい時に食べたからか
大人になって食べても懐かしいけど おいしい
そんなのを目指して
パンドミーじゃなくて ブリオッシュで焼く
apa.jpg
名はアパレイユ
フレンチトースト4個予約・・あっアパレイユねって 
存在感0の名前だけど
まぁ うちのフレンチトーストはアパレイユって名前ですねん

いつもポチっ ありがとうございます
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ブレッダでした

月曜日

06-16,2009

こんにちわ ブレッダです

月曜日は レストランのランチ用のフォカッチャを焼いて
仕込みの日
知り合いが 東京に今日、帰る前にここのパンをと、サンドイッチを買いに登場
たまたま パンドミーを焼いてあった!
よかったー
b8.jpg
月曜日は ガレット、グリッシーニはありますよー
今日は火曜日 たくさん予約が入ってます
今日からまた1週間 パン焼きますぞ

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ガレット

06-15,2009

こんにちわ ブレッダです

ガレット 焼いた。
フランスでは 袋の上から叩き割って食べるようだ
袋に詰めましたよ
叩き割ってどうぞ
o2.jpg

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いちじくとプラム

06-14,2009

こんばんわ ブレッダです。

人気者いちじくと プラムがパンに!
o3.jpg

いちじくさん ホント人気者
ブレッダびっくり
カンパーニュも 人気者
ジャパニーズさんも、フォーリナーさんも バゲットバゲットカンパーニュ
あっというまに 一番上の固いパンがなくなる

いちじくとプラムはワインで煮てから生地に入れる
生地は県産石臼挽き粉3種とムールドピエールで作ったぞ

固いパンをガンガンいける歯の丈夫なあなた!ぜひクリックを
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クグロフ

06-13,2009

こんにちわ ブレッダです

クグロフといっても サイズがいっぱいあるんですわ
kuguro.jpg
これ BIGなヤツ
幼稚園児の帽子に近い
上の粉砂糖とアーモンドスライスがオイシイねん
大きさわかるように クロちゃんと記念撮影
アルザス育ちは空気がいいからか パリッ子より体格いいんでござる。

アルザス育ちに愛の1票を ポチッ
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まだ 深夜まで開いてますが・・
本日もたくさんのご来店ありがとうございました




キッシュ

06-13,2009

こんにちわ ブレッダです

キッシュ焼きましたん
ほうれん草とかいれないで
そして 並べると
わかってくれる方がおりましたん

あら ホウレンソウとか入ってなくて これは いいじゃない
きれいだわ 見た目も。

おおぉ わかってくれたか

kis1.jpg

キッシュ ハーフ600yen

毎度ありがとうございました
本日 マッハの勢いでパン売れましたン
明日もガンバレよっで ポチッとよろしく

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追伸   OLのみなさん ご来店お買い上げドモです

     

パイシーター

06-12,2009

こんにちわ ブレッダです

ちょっと 脇道にそれますが
パイシーター パイローラーってあるじゃないですか
あれ 使って ラビオリの麺とか作ると
ウヒョーって 高速高馬力でできるん

pa1.jpg

もしかしたら ギョーザの皮も・・・
ワールドワイドな使い方できるん

家にある人って少ないと思うけど
もし もってたら ためしておくんなまし

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塩クロ

06-12,2009

こんにちわ ブレッダです。

トルデュです。
ネジネジクロワッサンだからトルデュ
もっとオイシイかたちにしようと研究中なのだ。
bu2.jpg

クロワッサン生地の中に密かに ベーコンを異常なほど(笑)細かくして玉葱とともに混ぜ込んだ
塩クロなのだ。


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       ご覧いただき毎度ありぃ    ブレッダでした 

リヨネーズ

06-11,2009

こんにちわ ブレッダです。

雨の日で 気分が凹んでた。
が!
それでもパンを傘さして買いにきてくれる
商人冥利に尽きますねん。
本日は 空もどうにか、もち耐えてくれとります。

ガレットも焼いたしね。
riyo.jpg
お芋とベーコンとチーズ リヨネーズ
朝の コンチネンタルブレックファーストを思い出す味なんだな
オレンジジュース飲んで 目玉焼き食べたら
気分は ハイアットって感じ(笑)
150yenで味わえます 
でも 口の中だけ。
ルームサービスをカタカタ押してくるボーイさんはついていません。

ワシもハイアット気分を味わいたいという方は ポチッとクリックを

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本日もまってます  ブレッダ

サーディンじゃ!

06-10,2009

こんにちわ ブレッダです

夏野菜をのせたフォカッチャの頭をみたら

今日はサーディンがのってるではないかい

fo1.jpg
ほら 右奥に ニョキっといる。
早く ビールを取りにいかなきゃのサーディンと野菜のフォカッチャ
えッ 同じ値段? そう120yen

ちょっとホイル被せて焼いて その間に 飲み物用意して お召し上がりくだされ

今日は雨だ パン日和じゃないなー
でもがんばるよ
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ガンバレのクリックよろしくです       ブレッダ


pain de mie

06-09,2009

こんにちわ ブレッダです

金曜だけとか言ってた パンドゥミー 本日も焼き上げ
只今 
窯からでて 湯上りの火照ったナイスバディを冷ましてますぞ
pandu.jpg
深夜まであなたを待ってる はるゆたかのパンドゥミーですねん

もっちりパンドゥミーに会いたいねんと思ったら
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ってか
深夜まであいてます どーぞ

りんご酵母

06-09,2009

こんにちわ ブレッダです。

コレ なんだ
謎のビン。
りんご酵母作ってるそうな
3週間後には きっと・・・

rin1.jpg

18個分のりんごが この1瓶に
「いや このビンは9個分だぞ」

りんご酵母のおいしいパンは7月頃の予定
先のながーい 予告でした。

まてる人も まてない人も 新しいコウボに期待をこめて ポチッとおねがいします。

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本日火曜日は パン焼いてまってまーす。

カヌレ

06-08,2009

こんにちわ ブレッダです

カヌレのご質問を結構いただく
このモチモチって米粉ですかとか
中には お電話で問い合わせも

これは フランスのお菓子です
コメ子は日本人 使ってません

この まわりのパリっ感は 時間とともに柔らかくなる
最初から やわらかいのって あんまりな気が
だから 焼いて ポイッと売ってで うちは 焼き菓子として作り置きとかしません
kanu1.jpg
カヌレ 180yen 
カヌレと言えばアメリで日本でも知れわたったお菓子
オドレイ・トトゥと監督のジャンピエール・ジュネのコンビがシャネルの5番のフィルムに!
あの時とは 全然違う 大人の女になっていた
おお 女はすごい

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今日も ごらんいただき Merci ブレッダ


チーズ

06-07,2009

こんにちわ ブレッダです

好き嫌いが大きく分かれるチーズ
好きな人は チーズ チーズ・・・と連打でお買い上げ。
焼き上がりの店内の香りは 最強フロマージュ爆弾なのだ
from1.jpg
犯人はこやつじゃ
体にはよさそうだ
善人ながら 周囲に影響力のある フロマージュ 120yen

パンドミーは金曜ときめていたが、国産小麦のはるゆたかで焼いて並べたら
大人気で 調子にのって 土曜も焼いたら またもやブレイクゥ
毎日調子に乗ってくれればいいんだが。

いつもクリック毎度ありがとうございます。
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Best of Japan

06-06,2009

こんにちわ ブレッダです

フランス人の選ぶ、日本のベストオブ調味料に選ばれた柚子胡椒
リュスティックに入れて焼く。

ピリピリリュスチックゥ
yuzu1.jpg
柚子胡椒のリュスティック 180yen

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チョコレート

06-05,2009

こんにちわ ブレッダです

チョコレート、ショコラ お好きかに?
cho1.jpg
マリオのキノコじゃない
ショコラ 120yen チョコレートのパン 
レンジで1周くらいさせると 焼き上がりのトロッが
よみがえりぃ
何周もしたら カチカチキノコになりますぞー

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粉について

06-04,2009

こんにちわ ブレッダです

どんな粉使ってますか・・・とよく聞かれる。

思えば4年前、 パン用オーブンもホイロもない頃から
たくさんの粉を試行錯誤してきたのだ。

今は オーブンがあるといっても ユーロフールのフランス窯1段とその下にユニットできる
大きさのホイロだけなわけで、家庭用武蔵とかホイロとか持ってるパン焼き人も多数の世の中
たいした規模ではない。
今も 多数の粉をそのパンの旨みが一番出せる配合で使いたいと常に進化型で焼いている。

ご質問多数なので 現在の粉はというと・・・
ロデブ
   熊本県産石臼挽粉
   南のめぐみ 熊本県産
レトロバゲット
   南のめぐみ 熊本県産
   リスドォル  カナダ産フランス粉
クロワッサン
   ムールドピエール
   テロワール
・・・こんなカンジ
ルパンドゥベは ベーグルとか米粉とかのパンは毛嫌いしてて
サク味があるパンしか焼かない。
フォカッチャとカヌレだけもっちりしてるかなぁ
パンドミーもスチーム入れる。
困ったもんだよ 誰も止められない。

チョコもバローナ チーズはAOC やめられないとまらない エビせん状態
ku1.jpg

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本日もご覧いただき 感謝デス。
来週 新しいチーズ仕入れます リヴァロとか重いのも仕入予定 
赤ワインフルボトルとロデブでいってほしい。





ショコラ

06-04,2009

こんにちわ ブレッダです

朝はまだ ちょっと寒い季節
朝から 甘いパンに紅茶って組み合わせもおススメ。

本日は ショコラのフォンダンを使ったデニを焼く。
クロワッサンの横に カレが並ぶ予定。

こちらのカレは ザマンド
zama.jpg

甘いザマンド
クロワソンザマンド 190yen

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ご覧いただき まいどありぃ     ブレッダ

りんごデニッシュ

06-03,2009

こんにちわ ブレッダです

雨だし薄暗い・・気分が盛り上がらないのだ。
パン屋には 晴れた日が似合うのだ。
rin.jpg
りんごのデニッシュでも食べて お茶でもするだ。
りんごのデニッシュ 150yen
小さいけど身の充実した 鍛えこんだ奴デス

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雨の日もごらんいただきドモです。

月曜日

06-02,2009

こんにちわ ブレッダです。

月曜日パン屋休みですねん

ランチのパンを焼いて
パンの仕込みだけの日なのだが・・
レストラン営業中のせいか お客さんがパンを求めていらはる

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月曜日買えるもの 2品 
たまに ランチが暇だったら フォカッチャもお分けできまする。
今日は 火曜日 ガンガン焼きます
待ってまっせ

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今週もパン屋をどーぞよろしゅう
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